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Baking the Bread
被引:1
|
作者
:
Hockings, Paul
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Hockings, Paul
机构
:
来源
:
VISUAL ANTHROPOLOGY
|
2019年
/ 32卷
/ 02期
关键词
:
D O I
:
10.1080/08949468.2019.1603038
中图分类号
:
Q98 [人类学];
学科分类号
:
030303 ;
摘要
:
[No abstract available]
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页码:205 / 213
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相关论文
共 50 条
[31]
Baking of high fiber wheat bread
Salmenkallio-Marttila, M
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机构:
VTT Biotechnol, FIN-02044 Espoo, Finland
VTT Biotechnol, FIN-02044 Espoo, Finland
Salmenkallio-Marttila, M
Katina, K
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VTT Biotechnol, FIN-02044 Espoo, Finland
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Katina, K
Fabritius, M
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VTT Biotechnol, FIN-02044 Espoo, Finland
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Fabritius, M
Autio, K
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VTT Biotechnol, FIN-02044 Espoo, Finland
VTT Biotechnol, FIN-02044 Espoo, Finland
Autio, K
2ND EUROPEAN SYMPOSIUM ON ENZYMES IN GRAIN PROCESSING, ESEGP-2,
2000,
207
: 309
-
311
[32]
BAKING OF MIXED BREAD .4.
KRIEMS, P
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机构:
HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSGUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSGUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
KRIEMS, P
REINHOLD, M
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HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSGUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSGUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
REINHOLD, M
BACKER UND KONDITOR,
1980,
34
(10):
: 309
-
312
[33]
YULE LOAVES + CHRISTMAS BREAD BAKING
JONES, E
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JONES, E
CONNOISSEUR,
1982,
212
(850):
: 134
-
135
[34]
Enzymatic activity during bread baking
Mathewson, PR
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机构:
Food Technol Resource Grp, Park City, UT 84060 USA
Food Technol Resource Grp, Park City, UT 84060 USA
Mathewson, PR
CEREAL FOODS WORLD,
2000,
45
(03)
: 98
-
101
[35]
DISAPPEARANCE OF BROMATE DURING BAKING OF BREAD
BUSHUK, W
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BUSHUK, W
HLYNKA, I
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HLYNKA, I
CEREAL CHEMISTRY,
1960,
37
(04)
: 573
-
576
[36]
BAKING OF MIXED BREAD .3.
KRIEMS, P
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HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSQUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
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KRIEMS, P
REINHOLD, M
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HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSQUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
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REINHOLD, M
BACKER UND KONDITOR,
1980,
34
(09):
: 267
-
270
[37]
BAKING OF MIXED BREAD .6.
KRIEMS, P
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HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSGUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
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KRIEMS, P
REINHOLD, M
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机构:
HUMBOLDT UNIV,SEKT NAHRUNGSGUTERWIRTSCHAFT & LEBENSMITTELTECHNOL,DDR-104 BERLIN,GER DEM REP
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REINHOLD, M
BACKER UND KONDITOR,
1980,
34
(12):
: 356
-
359
[38]
The development of an anemometer for industrial bread baking
Therdthai, N
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机构:
Univ Western Sydney, Ctr Adv Food Res, Penrith, NSW 1797, Australia
Therdthai, N
Zhou, WB
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机构:
Univ Western Sydney, Ctr Adv Food Res, Penrith, NSW 1797, Australia
Zhou, WB
Adamczak, T
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机构:
Univ Western Sydney, Ctr Adv Food Res, Penrith, NSW 1797, Australia
Adamczak, T
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,
2004,
63
(03)
: 329
-
334
[39]
THE BREAD CORNER - SWISS BAKING OVENS
不详
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不详
ALIMENTA,
1991,
30
(05):
: 103
-
103
[40]
METHYLCELLULOSE AS A STRUCTURE ENHANCER IN BREAD BAKING
BELL, DA
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BELL, DA
CEREAL FOODS WORLD,
1990,
35
(10)
: 1001
-
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