共 40 条
南瓜的综合利用与产品开发
被引：18
|作者：
邓桂兰
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 广东轻工职业技术学院
机构：
[1] 广东轻工职业技术学院
来源：
关键词：
南瓜;
功效成分;
综合利用;
产品开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号：
摘要：
本文从南瓜果肉、南瓜皮和南瓜籽3个方面,阐述了南瓜多糖、果胶、膳食纤维、黄色素、多酚等功效成分的提取方法和操作要点,并介绍了南瓜片、南瓜粉、南瓜汁、南瓜酒等南瓜产品的开发现状和发展前景。
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