共 40 条
南瓜的综合利用与产品开发
被引：18
|作者：
邓桂兰
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 广东轻工职业技术学院
机构：
[1] 广东轻工职业技术学院
来源：
关键词：
南瓜;
功效成分;
综合利用;
产品开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号：
摘要：
本文从南瓜果肉、南瓜皮和南瓜籽3个方面,阐述了南瓜多糖、果胶、膳食纤维、黄色素、多酚等功效成分的提取方法和操作要点,并介绍了南瓜片、南瓜粉、南瓜汁、南瓜酒等南瓜产品的开发现状和发展前景。
引用
收藏
页码：35 / 39+45
+45
页数：6
相关论文
共 40 条
- [11] 不同工艺南瓜膳食纤维的理化特性研究[J]. 中国食品添加剂, 2012, (04) : 122 - 126孟怡璠孟怡璠论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院金晖金晖论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院郑鸯鸯郑鸯鸯论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院吴竞东吴竞东论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院李睿智李睿智论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院张拥军张拥军论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院朱丽云朱丽云论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院李佳李佳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国计量学院生命科学学院
- [12] 响应面优化南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能研究[J]. 食品工业科技, 2012, 33 (07) : 315 - 318+396郭涛论文数: 引用数: h-index:机构:马重华论文数: 引用数: h-index:机构:王雅论文数: 引用数: h-index:机构:周尚臻论文数: 引用数: h-index:机构:刘荟萃论文数: 引用数: h-index:机构:赵春萌论文数: 引用数: h-index:机构:
- [13] 喷雾干燥及热风干燥对南瓜粉营养特性和感官品质的影响[J]. 现代食品科技, 2011, 27 (05) : 528 - 533周爱梅周爱梅论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 华南农业大学食品学院 华南农业大学食品学院万艳娟论文数: 引用数: h-index:机构:李少华李少华论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广州市泮塘食品有限公司 华南农业大学食品学院赵力超论文数: 引用数: h-index:机构:林淑苑论文数: 引用数: h-index:机构:李启圣李启圣论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 广州市泮塘食品有限公司 华南农业大学食品学院
- [14] 微波膨化南瓜脆片的工艺优化[J]. 食品工业科技, 2011, 32 (05) : 279 - 281+284徐圣兰论文数: 引用数: h-index:机构:石彦国论文数: 引用数: h-index:机构:李春阳论文数: 引用数: h-index:机构:
- [15] 南瓜皮黄色素的提取工艺及其抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2011, 32 (01) : 238 - 239+242付莉付莉论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 辽宁医学院食品科学与工程学院 辽宁医学院食品科学与工程学院王丽颖王丽颖论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 大庆乳品厂有限责任公司 辽宁医学院食品科学与工程学院顾英顾英论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 辽宁医学院食品科学与工程学院 辽宁医学院食品科学与工程学院
- [16] 南瓜饼干工艺研究附视频[J]. 粮食与油脂, 2010, (11) : 25 - 26李瑜李瑜论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南农业大学食品科学技术学院郑磊郑磊论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南农业大学食品科学技术学院马珂佳马珂佳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南农业大学食品科学技术学院李玫李玫论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南农业大学食品科学技术学院
- [17] 超声波协同复合酶提取南瓜多糖的工艺优化[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36 (06) : 161 - 165王丽波王丽波论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 东北农业大学理学院赵玉赵玉论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 东北农业大学理学院徐雅琴徐雅琴论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 东北农业大学理学院
- [18] 南瓜皮与南瓜瓤对糖尿病小鼠的降糖作用的析因设计研究[J]. 现代预防医学, 2010, 37 (05) : 824 - 825韩长城韩长城论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河北医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室唐龙妹唐龙妹论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河北医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室赵丽娟赵丽娟论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河北医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室
- [19] 低醇南瓜汁饮料发酵工艺条件的优化[J]. 西北农业学报, 2010, 19 (02) : 194 - 197王丽威王丽威论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 辽宁工程技术大学理学院郑彦山郑彦山论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 辽宁工程技术大学理学院陶敏慧陶敏慧论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 辽宁工程技术大学理学院蒋维娜蒋维娜论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 辽宁工程技术大学理学院