QUALITY FACTORS IN COOKED NORTH-ATLANTIC SQUID

被引：30
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作者：
STANLEY, DW [1 ]
HULTIN, HO [1 ]
机构：
[1] UNIV MASSACHUSETTS,MARINE STN,MARINE FOODS LAB,DEPT FOOD SCI & NUTR,MASSACHUSETTS AGR EXPT STN,GLOUCESTER,MA 01930
来源：
CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1982年 / 15卷 / 04期
关键词：
D O I：
10.1016/S0315-5463(82)72612-4
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：277 / 282
页数：6
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