THERMAL-DENATURATION AND AGGREGATION OF BETA-LACTOGLOBULIN AT PH 2.5 - EFFECT OF IONIC-STRENGTH AND PROTEIN-CONCENTRATION

被引：0
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作者：
HARWALKAR, VR
KALAB, M
机构：
来源：
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL | 1985年 / 40卷 / 01期
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
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