Rheology and structure of mixed kappa-carrageenan/iota-carrageenan gels (vol 39, pg 272, 2014)

被引：0

作者：

Brenner, Tom ^{[1
]}

Tuvikene, Rando ^{[2
,3
]}

Parker, Alan ^{[4
]}

Matsukawa, Shingo ^{[1
]}

Nishinari, Katsuyoshi ^{[5
]}

机构：

[1] Tokyo Univ Marine Sci & Technol, Dept Food Sci & Technol, Minato Ku, Tokyo 1088477, Japan

[2] Tallinn Univ, Inst Math & Nat Sci, EE-10120 Tallinn, Estonia

[3] NICPB, EE-12618 Tallinn, Estonia

[4] Firmenich Co, Dept Mat Sci, Corp Res Div, Geneva, Switzerland

[5] Hubei Univ Technol, Fac Light Ind, Glyn O Phillips Hydrocolloids Res Ctr, Sch Food & Pharmaceut Engn, Wuhan 430068, Peoples R China

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/j.foodhyd.2014.08.013

中图分类号：

O69 [应用化学];

学科分类号：

081704 ;

摘要：

引用

页码：825 / 825

页数：1

共 43 条