武汉餐饮业老字号企业现状分析及对策探讨——基于“五芳斋”“四季美”的实证调研

在买方市场环境下,把握消费者消费需求的重要性不言而喻。对于老字号餐饮业而言,要在新的市场环境下获得长足的发展,关键要把握一般企业的消费者关注。本研究课题以武汉地区的老字号餐饮为例,在批判与继承的研究方法理论的指导下试图对影响消费者行为选择的因素进行分析,并试探性地给出我们对老字号企业改进的一些建议。