杨梅果核中油脂抗氧化成分的研究

被引：22

作者：

邹耀洪

机构：

[1] 江苏常熟高等专科学校化学系

来源：

林产化学与工业 | 1995年 / 02期

关键词：

杨梅；果核；槲皮素；杨梅素；槲皮素－3－O－a－D－吡喃葡萄－（6→1）－O－a－L－吡喃鼠李糖苷；抗氧化剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.1 [植物油];

学科分类号：

摘要：

从杨梅（Ｍｙｒｉｃａｒｕｂｒａ）果核中首次分离得到了三个黄酮类化合物，经ＵＶ、ＩＲ、１￣ＨＮＭＲ、（１３）￣ＣＮＭＲ、ＥＩ－ＭＳ和ＦＡＢ－ＭＳ等波谱分析，鉴定为槲皮素（１）、杨梅素（２）和槲皮素－３－Ｏ－ａ－Ｄ－吡喃葡萄糖－（６→１）－Ｏ－ａ－Ｌ－吡喃鼠李糖苷（３）。用Ｒａｎｃｉｍａｔ法测定了它们的抗氧化性能，表明三个化合物对油脂都是优良的抗氧化剂，尤其是槲皮素和杨梅素对于猪油的抗氧化性比合成抗氧化剂ＢＨＴ（３，５－二叔丁基－４－羟基甲基苯）强得多。

引用

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