水提醇沉法提取香菇多糖的最佳工艺研究

被引：17

作者：

张玉娜 ^{[1
]}

王倩文 ^{[1
]}

张双灵 ^{[2
]}

机构：

[1] 青岛农业大学中心实验室

[2] 青岛农业大学食品科学与工程学院

来源：

青岛农业大学学报(自然科学版) | 2020年 / 37卷 / 01期

关键词：

多糖; 水提醇沉; 香菇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造]; TQ281 [碳水化合物、糖];

学科分类号：

摘要：

食用菌多糖是当今医药领域关注的热点,是一类重要的保健食品功能因子。研究以香菇为对象,通过水提醇沉法从中提取香菇多糖,采用正交试验优化提取工艺条件。试验结果表明最佳工艺提取条件为:乙醇浓度90%、温度75℃、提取时间3h、pH7.0。在最佳工艺条件下,香菇多糖的提取率为27.12%。研究结果为开发香菇新附加值,提供了较为科学的理论依据。

引用

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