南京“老字号”餐饮企业地理区位变化及影响因素分析

被引：20

作者：

陶鸿 ^{[1
]}

赵媛 ^{[2
]}

袁晓燕 ^{[1
]}

陶萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京师范大学强化学院

[2] 南京师范大学地理科学学院

来源：

世界地理研究 | 2011年 / 20卷 / 03期

关键词：

“老字号”餐饮企业; 地理区位变化; 影响因素; 南京;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719.3 [餐饮业];

学科分类号：

120203 ;

摘要：

通过对南京"老字号"餐饮企业生存现状的调查,发现南京"老字号"餐饮企业不仅数量在减少,而且有从老城区向外搬迁的趋势。探讨其形成原因,主要有城市建设、市场、消费需求与口味变化、法律法规不健全等外部因素,以及企业体制陈旧、产品缺乏创新、品牌意识淡薄、传承方式单一、品牌扩张和宣传力度不够、产品质量下滑、就餐环境和服务质量下降等内部因素。针对"老字号"餐饮企业发展参差不齐的状况,提出振兴南京"老字号"餐饮企业举措建议,以充分发挥"老字号"不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。

引用

页码：145 / 154

页数：10

共 6 条

[1] 武汉餐饮业老字号企业现状分析及对策探讨——基于“五芳斋”“四季美”的实证调研 [J].

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