EFFECTS OF VARIOUS CONCENTRATIONS OF SODIUM-NITRITE AND POTASSIUM SORBATE ON CLOSTRIDIUM-BOTULINUM TOXIN PRODUCTION IN COMMERCIALLY PREPARED BACON

被引：25
|
作者：
SOFOS, JN
BUSTA, FF
BHOTHIPAKSA, K
ALLEN, CE
ROBACH, MC
PAQUETTE, MW
机构：
[1] MONSANTO IND CHEM CO,ST LOUIS,MO 63166
[2] CUDAHY FOODS CO,PHOENIX,AZ 85038
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1980年 / 45卷 / 05期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1980.tb06539.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
引用
收藏
页码：1285 / 1292
页数：8
相关论文
共 43 条
12345