THE PROPERTIES OF GLYCEROL-EXTRACTED LONGISSIMUS-DORSI MUSCLE-FIBERS AND MYOFIBRILS TAKEN FROM BEEF CARCASSES DURING POST-MORTEM CONDITIONING

被引：1

作者：

JEACOCKE, RE ^{[1
]}

SAYERS, A ^{[1
]}

TREGEAR, RT ^{[1
]}

机构：

[1] ARC,INST ANIM PHYSIOL,CAMBRIDGE CB2 4AT,ENGLAND

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/0309-1740(84)90020-2

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：167 / 185

页数：19

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