‘妃子笑’荔枝果实着色不良原因的研究

以着色不良的‘妃子笑’和着色良好的‘糯米糍’两个荔枝品种为试材 ,对比研究了果实成熟和着色的进程、果皮中色素组成、叶绿体的形态结构以及套袋处理对着色的效应。试验结果表明 ,妃子笑果实着色不良的主要原因为果皮中的高叶绿素含量。高叶绿素含量一方面加重了果面的底色 ,遮掩了花青苷色泽的显现 ;另一方面阻延了花青苷的合成 ,从而使着色落后于假种皮内的糖积累。当妃子笑假种皮中的含糖量达到最高时 ,果实着色面积尚不及 18%。若延迟采收 ,着色面积虽然能继续增加 ,但果肉含糖量减少 ,即所谓“退糖”现象。为了保证妃子笑的食用品质 ,生产上常不得不在着色尚差时采收 ,牺牲了商品的外观质量。用无纺布套袋能有效地降低叶绿素的含量 ,使果面的红色色泽更艳。