基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价

被引：32
|
作者：
王沛
刘璇
毕金峰
白沙沙
公丽艳
王轩
机构：
[1] 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室
来源：
中国食品学报 | 2012年 / 12卷 / 06期
关键词：
苹果脆片; 品质评价; 主成分分析;
D O I：
10.16429/j.1009-7848.2012.06.015
中图分类号：
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号：
摘要：
为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标。采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名。试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是"伏红",其次为"I12-10"和"褐色凤梨",品质最差的品种为"未希生命"。
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页数：8
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