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谷朊粉应用概述
被引：61
|作者：
王叔全
机构：
[1] 武汉大丰粮油技术服务部!武汉
来源：
关键词：
谷朊粉;
添加量;
粘弹性;
湿面筋;
增筋剂;
流动特性;
畜肉制品;
面包粉;
面包专用粉;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2000.02.003
中图分类号：
TS211.43 [];
学科分类号：
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