Glu-1和Glu-3等位变异对不溶性谷蛋白含量的影响

被引：17

作者：

刘丽

周阳

何中虎

Pen～aRJ

张立平

机构：

[1] 中国农业科学院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心

[2] 国际玉米小麦改良中心(CIMMYT)

[3] 北京市农林科学院杂交小麦工程技术研究中心

来源：

作物学报 | 2004年 / 11期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

普通小麦; 高分子量麦谷蛋白亚基; 低分子量麦谷蛋白亚基; 不溶性谷蛋白含量; 揉面仪参数;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512 [麦];

学科分类号：

摘要：

不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0 7 晋麦 4 5F5代 ,分析了IG P与揉面仪参数的关系。结果表明 ,IG P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关 ,r值分别为 0 78和 0 6 0 ,IG P可作为面筋强度的早代预测指标。Glu B3位点对IG P影响较大 ,Glu B1位点的贡献较小 ,Glu D1位点的效应大小因材料而异。就单个亚基而言 ,Glu A1位点 1 >2 >N ,Glu B1位点 1 4 + 1 5 >7+ 8>1 7+ 1 8>7+9=2 0 >6 + 8,Glu D1位点 5 + 1 0 >4 + 1 2 >2 + 1 2 >3 + 1 2 ,Glu A3位点Glu A3d >Glu A3a >Glu A3c >Glu A3b >Glu A3e,Glu B3位点Glu B3d >Glu B3b >Glu B3f>Glu B3j>Glu B3h。

引用

页码：1086 / 1092

页数：7

共 2 条

[1] Comparison of low- and high molecular-weight wheat glutenin allele effects on flour quality[J] . C. Luo,W. B. Griffin,G. Branlard,D. L. McNeil.TAG Theoretical and Applied Genetics . 2001 (6-7)
[2] The positive effects of the high molecular weight subunits 3+10 and 2 * of glutenin on the bread-making quality of wheat cultivars[J] . Johannes H. E. Moonen,Auke Scheepstra,Aris Graveland.Euphytica . 1983 (3)

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