营养水平对湖羊生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响

[目的]本试验旨在探究不同营养（能量和蛋白）水平日粮对湖羊生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响。[方法]选择40只体质量为（18.35±1.39）kg的湖羊公羔,随机分为4组,每组10只。设计4种日粮水平饲喂湖羊公羔,分别为对照组(代谢能8.40 MJ·kg-1,粗蛋白12.84%),高蛋白（HP）组(代谢能8.68 MJ·kg-1,粗蛋白15.33%),高能量（HE）组(代谢能9.70 MJ·kg-1,粗蛋白13.05%)和高能、高蛋白（HEP）组(代谢能9.66 MJ·kg-1,粗蛋白15.44%)。试验期60 d。在试验开始和结束时测定羔羊日增质量（ADG）、平均采食量（ADFI）和料重比（F/G）等生长性能指标,并采集血液样品分析总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、尿素氮（BUN）、血糖（GLU）和甘油三酯（TG）等血清生化指标,同时在试验结束时进行屠宰试验,测定活体、胴体、血液、头、蹄、皮毛、内脏及消化道质量等屠宰性能以及p H值、失水率和熟肉率等肉品质指标。[结果]3个试验组（HP、HE和HEP）的终末体质量和ADG均显著高于对照组（P<0.05）;F/G的变化规律为对照组显著高于HP组,HEP组显著高于HE组（P<0.05）。血清TP含量从大到小依次为HEP组、HP组、HE组和对照组,BUN浓度从高到低为HP组、HEP组、HE组和对照组,差异显著（P<0.05）;HE组的GLU和TG浓度显著高于其他3组（P<0.05）。3个试验组宰前活质量和胴体质量显著高于对照组（P<0.05）;HE组和HEP组的屠宰率和眼肌面积显著大于其他2组（P<0.05）;与对照组相比,3个试验组的头、蹄、皮毛、心脏、肝、肾和小肠的质量有增长趋势（P>0.05）;HP组瘤胃质量显著高于其他3组（P<0.05）。3个试验组失水率显著低于对照组（P<0.05）。[结论]提高日粮营养水平可改善湖羊公羔生长性能、屠宰性能与肉品质,并对血清中与蛋白代谢或能量代谢的相关指标产生影响;高能量水平日粮在湖羊公羔育肥阶段发挥更重要的作用。