生姜黄酮的抗氧化活性研究

被引：175
|
作者：
莫开菊
柳圣
程超
机构：
[1] 湖北民族学院生物科学与技术学院
来源：
食品科学 | 2006年 / 09期
关键词：
生姜; 黄酮; 还原力; 抗氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
采用有机溶剂分级提取生姜黄酮。测定了黄酮提取液的还原力、抗氧化能力和抑制油脂的过氧化,为生姜的深加工提供理论依据。结果说明生姜黄酮的还原力高于BHT和PG。其清除ABTS+、DPPH·、·OH、O2-·的IC50值分别为1.3、23.2、40.1、84.0μg/ml。生姜黄酮对几种自由基的抑制能力由大到小依次为:ABTS+自由基>DPPH·>·OH>O2-·。但是抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低,比BHT显著高。因此生姜黄酮有很强的抗氧化能力,值得深入研究其生理功能和开发功能产品。
引用
收藏
页码：110 / 115
页数：6
相关论文
共 10 条
  • [1] 蕨菜黄酮类化合物的提取及其抗氧化作用
    陈乃富
    [J]. 食品与发酵工业, 2003, (11) : 63 - 66
  • [2] 月季花抗氧化作用的研究
    胡迎芬
    胡博路
    孟洁
    杭瑚
    [J]. 食品工业科技, 2000, (04) : 24 - 26
  • [3] 大豆异黄酮类物质的提取、抗氧化性及稳定性研究
    汪海波
    刘大川
    佘珠花
    汪海婴
    [J]. 食品科学, 2004, (01) : 111 - 114
  • [4] DPPH·法评价37种植物抗氧化活性
    许宗运
    马少宾
    张秀萍
    赵卫国
    刘利林
    吕银龙
    [J]. 塔里木农垦大学学报, 2004, (02) : 1 - 4
  • [5] 改良的ABTS+法及其在优化抗氧化活性物质提取中的应用
    韩光亮
    李翠梅
    Eduardo Cacace
    G Mazza
    杨晓光
    [J]. 卫生研究, 2004, (05) : 620 - 622
  • [6] 生姜的药理作用研究进展
    刘雪梅
    [J]. 中成药, 2002, (07) : 53 - 55
  • [7] 平菇水溶性多糖结构表征与体外抗氧化作用
    程超
    李伟
    汪兴平
    [J]. 食品科学, 2005, (08) : 55 - 57
  • [8] 芒萁中黄酮物质的提取及其抗氧化研究
    丁利君
    周圳辉
    林燕如
    [J]. 食品科学, 2005, (08) : 77 - 82
  • [9] 生姜超临界CO2萃取物的抗氧化性研究
    张克梅
    唐世洪
    余佶
    欧阳辉
    吴竹青
    袁德保
    [J]. 食品科学, 2005, (11) : 70 - 73
  • [10] 干姜和生姜药理研究进展
    李素民
    杨秀岭
    赵智
    樊德厚
    [J]. 中草药, 1999, (06) : 471 - 473
1