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莲藕的保鲜与加工
被引：4
|作者：
范镇基
机构：
[1] 华南师范大学生物系
来源：
关键词：
藕片;
糖液;
莲藕;
水生蔬菜;
烘盘;
糖煮;
护色液;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
<正> 莲藕性温、味甘,有健骨、止血、解毒、散瘀、止渴、解酒之功,对热病所致的一切出血性疾病均有疗效。莲藕既是可口的蔬菜,又是保健价值颇高的药品。 1.莲藕保鲜莲藕收采后,在空气中不耐存,易失水,表皮发霉。因此,对鲜藕的保鲜贮藏极为重
引用
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