山核桃的营养、生物学特性及开发利用现状

被引：75
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作者：
章亭洲
机构：
[1] 浙江工商大学食品与生物工程学院
来源：
食品与发酵工业 | 2006年 / 04期
关键词：
山核桃; 营养; 开发利用;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.04.025
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
摘要：
对山核桃的分布、生物学与生态学特性以及营养学特性作了比较详细的阐述,同时对目前山核桃仁、壳及外果皮的开发利用现状作了综述。
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