CHEMICAL AND TECHNOLOGICAL STUDIES ON FABA SEEDS - EFFECT OF THE STEWING PROCESS ON PHYSICAL, ORGANOLEPTIC AND CHEMICAL-PROPERTIES

被引：1
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作者：
NOAMAN, MA
ELNEMR, KM
HARRAS, HM
ELREFAI, AA
机构：
来源：
FOOD CHEMISTRY | 1988年 / 29卷 / 03期
关键词：
D O I：
10.1016/0308-8146(88)90133-1
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
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页码：199 / 208
页数：10
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