EFFECTS OF MATERIAL COMPOSITION ON PHYSICAL-PROPERTIES OF A HIGHLY SWEETENED CONDENSED AGAR JELLY DURING GEL SETTING PROCESS

被引：0

作者：

ISHIDA, K ^{[1
]}

机构：

[1] AICHI PREFECTURE, FOOD RES INST, NISHI KU, NAGOYA, JAPAN

来源：

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI | 1977年 / 24卷 / 08期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：394 / 397

页数：4